Hormoon Yoga Lunch recept: Ayurvedische Linzen dahl soep

Hormoon Yoga Lunch recept: Ayurvedische Linzen dahl soep (Glutenvrij en Vegan)

Ingredienten

• 3 kopjes rode linzen
• 8 kopjes water
• 600g (gemengde) stevige groente van het seizoen, bijvoorbeeld 2 verschillende: wortel, venkel, pastinaak, biet pompoen, zoete aardappel. Schoongeboend en in kleine blokjes.
• 1 ui, fijngesneden
• 3 tenen knoflook, geperst of fijngesneden
• 1 el olijolie of ghee
• 1 el kerrie kruiden (Ekoplaza)1 el fijngewreven verse majoraan
• scheutje rijst room (Ekoplaza)
• 1 tl (Keltisch)zeezout
• beetje kokosbloesem- of rietsuiker

Bereidingswijze

• De rode linzen goed wassen (met water spoelen totdat het water helder is) en in elk minimaal 12 uur laten weken (bijvoorbeeld in de nacht).
• De kokosolie in een diepe pan met deksel verhitten met de ui en knoflook.
• De mosterdzaadjes laten springen en de gemalen specerijen toevoegen in de pan. Even laten smoren en de groenten toevoegen.
• Water toevoegen en roeren tot alles kookt. Terugschakelen op gematigde temperatuur en verder laten koken.
• 5 Minuten laten koken onder voortdurend roeren. Daarna de geweekte linzen toevoegen en alles zo lang laten koken tot het gaar is. Zo’n 45 minuten in een gewone pan, of 5 a 6 uur in een slow cooker.
• Met een vleugje steenzout en een beetje suiker afmaken. Verfijnen met amandelmelk of room en ten slotte de majoraan toevoegen. Evt. garneren met verse kruiden zoals koriander.

Het is een heerlijk licht lunchgerecht op zichzelf.

Ook kun je het serveren met Basmati rijst of naan voor een meer voedzaam gerecht.